وقال الكاتب الأمريكي ريتشارد بول إيفانز مازحا ذات مرة: "الشوكولاتة عذر اختاره الله للبروكلي". الأسنان الحلوة في جميع أنحاء العالم تحب هذا المنتج.
يمكن أن تفعل الكثير: تهدئ شهيتك ، وتشجعك ، وتجعل بشرتك جميلة وتطبيع ضغط الدم. خاصة لأولئك الذين لا يستطيعون تخيل حياتهم بدون الأشياء المرغوبة - الحقائق الأكثر إثارة للاهتمام حول الشوكولاتة.
تاريخ الشوكولاتة
يعود أصل الحلوى إلى قبائل أولميك التي سكنت أراضي أمريكا اللاتينية عام 1000 قبل الميلاد. ه. تعلم الناس القدماء طحن ثمار شجرة الكاكاو (Theobroma cacao) إلى مسحوق وتقديم مشروب منها يسمى chocolatl ، والذي يعني "الماء المر". في القرن الثالث ، تم اعتماد تقليد أولميك من قبل هنود المايا ، الذين ابتكروا أولى مزارع أشجار الشوكولاتة.
في أوروبا ، أصبح سائل حلو ومر معروفًا في القرن السادس عشر بفضل Hernan Cortes. بعد أن غزا أراضي المايا ، أجبر الجنود الإسبان القادة الهنود على اكتشاف سر صنع مشروب رائع. بعد ذلك ، أمر الفاتح القاسي بتدمير الكهنة الذين احتفظوا بسر الوصفة.
علمت روسيا عن الأشياء الجيدة في الخارج في عهد كاترين الثانية. أحضر الثوري الفنزويلي فرانسيسكو دي ميراندا طعامًا حلوًا للبلاد ، التي تمتعت لصالح البلاط الإمبراطوري.
ظهرت الشوكولاتة الصلبة في السوق العالمية فقط في القرن التاسع عشر. في عام 1828 ، أنشأ كيميائي من هولندا ، كونراد فان جوتن ، مكبس هيدروليكي يستخرج الزيت من الفاصوليا.تم الانتهاء من عمل الهولندي في 20 عامًا من قبل الإنجليزي جوزيف فراي. شبيبة أصدرت شركة فراي وأولاده أول شوكولاتة داكنة.
أصبح الطعام المفضل لدى الكثيرين هو سبب اختراع الميكروويف. في منتصف القرن الماضي ، اختبر العالم الأمريكي بيرسي سبنسر معدات الرادار الخاصة به. خلال الاختبارات ، كشف المهندس أنه تحت تأثير الموجات المغناطيسية ، انصهر الشريط الحلو في جيبه. سجل العالم براءة اختراع لجهاز جديد في أكتوبر 1945.
التفاصيل الدقيقة لإنتاج الشوكولاتة
يتم استخلاص حلاوة عطرية من ثمار أشجار الكاكاو. تحتوي كل فاكهة على 40-60 بذرة ، مجففة ، مقلية ، مطحونة وخضعت للمعالجة الحرارية. لإنتاج 450 جرام من البلاط اللذيذ ، يلزم 400 حبة.
العالم على وشك النقص في الشوكولاتة! السبب هو مرض يؤدي إلى موت مزارع أشجار الكاكاو بأكملها في أمريكا اللاتينية. لحسن الحظ ، لم ينتشر المرض بعد في البلدان الأفريقية ، التي تمثل 65 ٪ من المعروض العالمي من الفول.
شوكولا للأغراض الطبية
للأغراض الطبية ، بدأ استخدام الطعام الحلو في إسبانيا. في عام 1618 ، وصف الطبيب مارادون في أطروحته عدة طرق لاستخدام الكاكاو في الطب - على وجه الخصوص ، في علاج أمراض الجهاز التنفسي العلوي. ومع ذلك ، تُعزى خصائص الشفاء فقط إلى الأصناف المظلمة. إضافة الحليب يبطل كل الصفات المفيدة. وفي العديد من البلاط الأبيض الذي يحبه الكثيرون ، مسحوق الكاكاو غائب تمامًا.
يقوي الاستهلاك المنتظم للشوكولاتة الداكنة جدران الأوعية الدموية ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته. تم التوصل إلى هذا الاستنتاج من قبل أطباء من ألمانيا ، الذين كانوا يراقبون الحالة الصحية لمجموعة من 19،357 مشاركًا في الدراسة لمدة ثماني سنوات. ووفقًا للأطباء ، فإن تأثيره المفيد على الكاكاو يرجع إلى تكوينه من الزنك والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور وأصباغ النباتات الفلافونويد.
يحتوي الكافيين والثيوبرومين القلوي الموجود في حبوب الكاكاو على تأثير تحفيز نفسي واضح بشكل معتدل. أظهرت نتائج الدراسات التي أجراها علماء من الولايات المتحدة في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين أن استخدام الشوكولاتة الداكنة له تأثير مفيد على النوم ويعطي قوة ويساعد في الحفاظ على مزاج جيد.
تحب النساء الحلوى العطرة ليس فقط بسبب مذاقها الرائع. الكاكاو هو مصدر لمضادات الأكسدة (البروسيانيدين ، الكاتيكين والفلافونويد). هذه المواد تحمي البشرة من التأثير المؤكسد للجذور الحرة وتبطئ عملية الشيخوخة في الجلد: فقدان المرونة ، وظهور التجاعيد والبقع العمرية. اليوم ، تستخدم العلامات التجارية لمستحضرات التجميل الخصائص المفيدة للكاكاو في تصنيع الكريمات والأقنعة.
الشوكولاته والمشاهير
ترتبط الحقائق المثيرة للاهتمام حول الشوكولاتة أيضًا بشخصيات تاريخية مشهورة. كانت دوقة أنجوليم ، ماريا تيريزا من فرنسا ، تعشق هذا الطبق وحتى استأجرت خادمة ، مسؤولة فقط عن إعدادها. قال الحكام إن دوفين كان لديه شغفان فقط - طعام حلو ومر وملك.
نصح طبيب الكاردينال ريشيليو مريضه بتناول الشوكولاتة الساخنة ضد الأمراض.قام الطبيب الماكر بخلط الدواء في الشراب سراً. بعد أن تعافى ، أعلن سماحته عن الحلاوة كأفضل أداة طبية.
متذوق شهية غوته المظلمة ، ينطلق في رحلة إلى سويسرا ، دائمًا ما يأخذ الأطباق معه لإعداد مشروبه المفضل. في ذلك الوقت ، لم تصل شعبية الحلوى اللذيذة بعد إلى سفوح جبال الألب. لم يثق الشاعر الألماني بموظفي الفنادق المحلية وفضل طهي الجرعة المحبوبة بنفسه.
سجلات الشوكولاته
في سبتمبر 2011 ، ضرب أكبر لوح شوكولاتة صفحات موسوعة جينيس للأرقام القياسية. جاءت فكرة إنشاء طعام شهي إلى ذهن المسوقين للمنتج الإنجليزي للحلويات Thorntons ، الذي احتفل بذكراه السنوية المائة. وزن الخلق الكبير 5،792.5 كجم وكان له شكل مربع قياس 4x4 م.
كما تم إدراج أثقل الكمأة في موسوعة جينيس للأرقام القياسية. تم تحضير حلوى تزن 802 كجم وقطر 50 سم وارتفاع 1 م في ريميني الإيطالية في يناير 2012. لإنشاء عملاق حلو أخذ 1000 كجم من كتلة الشوكولاتة و 200 لتر من الكريم.
أعلى رقم شوكولاتة - شجرة عيد الميلاد بطول 10 متر - ظهرت في ديسمبر 2010 بفضل باتريك روجر. استغرقت الشوكولاتة الفرنسية أكثر من شهر لصنع تمثال شهى يزن 4000 كجم.
أغلى منتج شوكولاتة كان الكمأة ، التي تم إنشاؤها في عام 2015 من قبل طاهي المعجنات من الولايات المتحدة الأمريكية Alain Roby. حلوى بوزن 2 كجم محشوة بغاناش عطري ، مايسترو الطهي مغطى بغبار الذهب 24 قيراط صالح للأكل. كانت تكلفة الطعام الشهي الحصري 3000 دولار.
حديقة ترفيهية مخصصة للشوكولاتة! في عام 2010 ، تم افتتاح مملكة حلوة حقيقية بمساحة 20 ألف متر مربع في بكين.
أجنحة ، جزء من سور الصين العظيم ، محاربو الطين ، عناصر من الأثاث والملابس - جميع الأشياء والديكورات مصنوعة من مواد حلوة.
على الرغم من كل الصفات الإيجابية للشوكولاتة ، يحذر الأطباء من الاستهلاك المفرط للحلوى المغرية (أكثر من 25 جم في اليوم). هذا ينطبق بشكل خاص على أصناف الألبان. رفض الإغماء هو لمرضى السكر والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي وزيادة الوزن.
